当店一やさしい味

レンズ豆の甘みをスパイスでやさしく引き立てた、
お子様も食べやすいカレー。

鉄分、ビタミン、植物性タンパク質が豊富で
夏バテや季節の変わり目にもおすすめです。

用意するもの (6〜7人前)

ダールカレーの素

ダールカレーの素

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食材

食材

玉葱 小1個(150g)・トマト 小1個(80g缶詰でもOK)・ニンニク(1片)・生姜(お好み)・葉物野菜 (ほうれん草・小松菜など)50gをお好みで・その他…熱湯600cc・食油
調理器具

調理器具

鍋・片手鍋・ボウル・包丁・まな板・ざる・木べら・泡立て器・おたま

ダールカレーの作り方

- Recipe for Dhal Curry -
1．ダール豆はお米をとぐように洗い、30分ほど水に浸しておきます。また、玉葱をみじん切りにしておきます。
2．別の鍋に湯を600cc沸かし、沸騰したら火を止めてココナッツミルクを加え泡立て器でダマが残らないようによく混ぜます
3．蓋サイズ20cm程度の鍋に油をひき、スタータースパイス(マスタードとフェニグリーク)を入れて軽く炒め、マスタードが跳ね始めたら
4，すぐにカラピンチャと細かく刻んだニンニクとショウガ、1. の玉葱を入れ、時間をかけてきつね色になるまで焦がさないように炒めます　甘みが出てきたらOK
5．ざるで水を切ったダール豆を4の鍋に入れ、さらに角切りにしたトマトとダールカレーの素を加える
6．すぐに2. のココナッツミルクをザルを通して流し込み、全体をよく混ぜて煮込みます
7．沸騰したら中火にして蓋をして3~5分煮ます
8．葉物野菜があれば50g程を刻み、沸騰した時点で加えて一緒に煮込むと、更に美味しくお召し上がりいただけます

よくあるご質問

6. の工程で、2. のココナッツミルクのダマがあると最後まで残ってしまうので、泡立て器などでダマを潰しながらよく混ぜてください。

ダール豆に火を通しすぎると、おかゆのように柔らかくなるので、少し形が残るように煮込みを調整してください。

水の量を減らして硬めに作ることで、パンに挟んだりコロッケの具材にしたりなどのアレンジができます。

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素シリーズ [アルッガマゲのダールカレーの素（6〜7人分）]

ダールカレーの素（6〜7人分）

 
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