ホワイトカレーの素（6〜7人分）

ココナッツミルクをたっぷりと使ったカレー。 スリランカではキリホディー(ミルクカレー)と呼ばれ、マイルドで食べやすくどんな食材にも合います！

 

Cooking time 25分

ホワイトカレーの素・ココナッツミルク・ローレル

スタータースパイス(マスタード・フェニグリーク)・シーズニングスパイス(具材用)

 

・海老18尾程(約350g)  ・玉葱大1個(180g) ・トマト小1個(80g缶詰でもOK)

・ニンニクと生姜少々・熱湯カップ5(900cc:加減しながらプラス蒸発分)・食油

・レモン汁(シーズニング用に小さじ1・仕上げ用に小さじ1)


 

・包丁・まな板・鍋2個・ざる・木べら・泡立て器・計量カップ・フライパン・おたま


 

1.海老の皮をむき、背わたをとりシーズニングスパイスとレモン汁で下味を付けておく



2.玉葱をみじん切りにする

3.別の鍋に湯を900cc沸かし、沸騰したら火を止めてココナッツミルクを加え
泡立て器で玉が残らないようによく混ぜる



4.蓋サイズ20cm2.8リットル程の鍋に油をひき、
スタータースパイス(マスタードとフェニグリーク)を入れ軽く炒め



マスタードが跳ね始めたら



すぐに細かく刻んだニンニク・ショウガと2の玉葱を入れ時間をかけて
きつね色になるまで焦がさないように甘みが出るまで炒める



5.鍋に角切りにしたトマトとホワイトカレーの素を加える



6.さらに3のココナッツミルクをざるを通して流し込み

(ここでココナッツミルクの玉があると最後までのこってしまいます)

ローレルを入れ、全体をよく混ぜて煮込みを開始



7.沸騰したら中火にして蓋をしないで10分程中火で煮る

Point  ココナッツミルクを煮込む際は、蓋をすると噴きこぼれるので蓋はしないでください

Point　煮込む間は、時折全体をよく混ぜることでまろやかなグレービーに仕上がり、
またココナッツミルクが分離するのを防げます

8.フライパンに少量の油をひき、シーズニングをした1の海老を火が通るまで炒めて

最後に6の鍋に入れて全体を混ぜ



少量のレモン汁(小さじ1ほど)を入れる事で味が調います

Point　レモン汁は最後に味を整えるだけでなく、
滑らかなグレービーに仕上げるためにも必ず入れてください。

盛り付けて、完成！

食材をいろんな具材でアレンジしてみましょう!

ホワイトカレーの具材のアレンジをご紹介!

<作り方>
1.上記1〜７の作り方でホワイトカレーのグレービーを作成
2.ゆでたまごを素揚げする



3.素揚げしたゆで卵を二つに切りお皿に並べ、上からホワイトカレーをかける



完成！



 
<作り方>
1.上記1〜７の作り方でホワイトカレーのグレービーを作成
2.野菜を素揚げする（お好きな野菜をお使いください）



3.素揚げした野菜にシーズニングスパイスをまぶす



4.ホワイトカレーを器に盛り、3の野菜を添えて完成！




 
<作り方>
1.上記1〜７の作り方でホワイトカレーのグレービーを作成
2.お好きなお肉やお野菜にシーズニングスパイスを揉み込み、グリルする
3.器にホワイトカレーとライスを盛り、2のお肉や野菜を盛り付けて完成！